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奶酪

奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。

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奶酪的基本介绍

奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。奶酪源自于西亚,是一种自古流传下来的美食,然而,奶酪的风味却是在欧洲真正开始酝酿。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品。就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶。

 

奶酪的功效与作用

1、补钙

奶制品是食物补钙的最佳选择,奶酪正是含钙最多的奶制品,而且这些钙很容易吸收。

2、增加人体抵抗力

奶酪能增进人体低抗疾病的能力,促进代谢,增强活力,保护眼睛健康并保持肌肤健美。

3、促进胃肠蠕动

奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便秘腹泻

4、预防心血管疾病

奶酪中的脂肪和热能都比较多,但是其胆固醇含量却比较低,对心血管健康也有有利的一面。

5、保护牙齿

英国牙科医生认为,人们在吃饭时吃一些奶酪,有助于防止龋齿产生。吃含有奶酪的食物,能大大增加牙齿表层的含钙量,从而抑制龋齿发生。奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用。

 

奶酪的营养价值

每千克奶酪制品浓缩了10千克牛奶利率期货官网的、钙和磷等人体所需的营养素。

1、奶酪维生素A、D、E和维生素B1、B2、B6、B12及叶酸利率期货官网的含量均极丰富,有利于儿童的生长发育。

2、奶酪中含有钙、磷、镁等重要矿物质。每100g奶酪钙含量达690-1300mg,其钙磷比值约为1、5~2、0/1,而且大部分的钙与酪蛋白结合,吸收利用率很高,对儿童骨骼生长和健康发育均起到十分重要的作用。

3、奶酪中的主要是酪蛋白,实际可消化率为97、5%左右,高于全脂牛奶91、9%的消化率。

4、奶酪利率期货官网中的脂肪为乳脂肪含量的5、5%~30、6%,乳脂含有一定量的亚油酸和亚麻油酸,为儿童生长发育所必需。乳脂中含有的磷脂酰胆碱和鞘磷脂,与婴幼儿的智力发育有密切关系。

 

奶酪的选购

新鲜乳酪:刚生产的新鲜乳酪品质较佳,尤其是颜色呈白色者更好,变黄则表示其不新鲜。

白霉奶酪:紧密的包装、白霉分布均匀为良品,用手轻压可感受到柔软弹力者,表示成熟度已足够。

蓝纹奶酪:切开奶酪看切面,见青霉分布均匀,并与白色呈明显对比者佳。

洗浸奶酪:确定奶酪利率期货官网的柔软度是很重要的,这也是选购洗浸奶酪的要诀,还须注意洗浸奶酪外围是否已经变硬,如变硬则表示奶酪已干燥,影响到品质的好坏。

羊奶:山羊奶酪容易干燥,因此选择奶酪质地较湿润者为佳。

半硬和硬质奶酪利率期货官网:最好选择切口颜色均匀、色泽清晰者为佳。

 

奶酪的存储

1、一般来说,硬质奶酪利率期货官网的保存期限较长,所以软质奶酪(新鲜乳酪、白霉奶酪)在购买之后应该尽快食用。由于奶酪是不断地在持续熟成,必须谨慎地储存,硬质奶酪可以放置约几个月,但是软质奶酪在开始食用后,只能保存1到3个星期。

2、由于将奶酪切成片状的保存时间会长于切成细条状的,因此储存时,最好置于密封的容器中冷藏,冷藏温度约介于1℃到4℃之间。

 

奶酪的食用方法

除了制作西式菜肴,奶酪还可以切成小块,配上红酒直接食用,也可加在馒头、面包、饼干、汉堡包里一起吃,或与色拉、面条拌食。

 

奶酪的宜忌人群

禁忌人群:肥胖者慎食。

适宜人群:一把人群均可食用。

 

孕妇能吃奶酪

能吃。

但一次不能吃太多,奶酪可以帮助孕期补钙。

 

奶酪红酒减肥

酸奶的乳酸菌与红酒的抗酸化作用,能解决便秘、肌肉问题、高血压、寒症、高胆固醇高血糖骨质疏松症等症状。

很多女性都有便秘利率期货官网的问题,便秘产生毒素后,通过血液带至全身,令身体机能下降,从而导致各种疾病,以及体内废物得不到排出,积聚于体内,是令肥胖问题加剧的一个凶手哦!

我们平时呼吸的时候,呼入体内的氧气有一部分会转化为活性氧,活性氧与体内的脂肪结合后,会转化成一种叫脂质过氧化物的毒素,会令体质酸化,这是肥胖的根本原因之一。而红酒中所含的花青素,具有很强的抗酸化作用,能从根本地防止脂肪酸化。

同时,酸奶中富含双尾菌与乳酸菌,能重新调整肠道环境,让导致便秘的有害物质排出体内,也是改善肥胖体质的根本方法之一哦!

原料:酸奶100克、红酒2汤匙

相当简单的制作方法,每天喝一杯。

1、将酸奶倒于杯内,加入2汤匙的红酒

2、就这样红酒加于酸奶上,或者两者拌匀。

注意事项

利率期货官网 Q:多久吃一次呢?

A:持续每天在早饭前吃一杯,最快1周就能改善便秘与肌肉问题。如果想改善睡眠或者消除压力的话,晚饭前进食,还能减少饭量,抑制多余卡路里的摄取,减肥效果很好的。

Q:可以用白酒制作吗?

A:虽然红酒白酒同样富含维生素利率期货官网,但对脂肪抗酸化起到关键作用的花青素,在红酒中的含量会更多,所以建议用红酒来制作这款食品。

Q:如果觉得不太好喝怎么办呢?

A:可以试试上面介绍的其他吃法,加入蜜糖或者香蕉口味会更佳。另外加入调味汁或果汁也很不错。

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