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米粉

利率期货官网米粉,汉族特色小吃,是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料,经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者(尤其南方消费者)的

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米粉的特征

米粉利率期货官网品种众多,可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异,一般为:大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片(挤丝)—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。 在中国南方由于盛产稻米,比较流行,南方人习惯吃,对比较干的食品难以下咽,因此米粉一般都是做成汤面。南方各地的米粉吃法和作料配制都不相同,贵州的米粉相当辣,一碗汤几乎都是红色。 桂林米粉和台湾新竹出产的米粉都很有名气。米粉是江西人民最喜爱的一种食物、几乎是无宴会不有米粉。

 

米粉和米线的区别

米线是选用优质大米,经发酵、磨浆、滤条、蒸粉、压榨等工序制成的线状食品。

米粉利率期货官网与米线虽然都是大米做成的,但是从样子到口味都有很大的区别。

米线细,煮好后咬在嘴里较韧。一般云南出产。米线的滑嫩是不可言说的,它的主要味道就是挂着的汤的鲜味。米线好吃与否主要在一碗汤,汤用肥鸡熬制以清澈透亮为佳,其汤汁至浓,上罩浮油,可以保持较高的温度,据称可达170℃以上,再以生肉片、乌鱼片、火腿片、腰肝片、玉兰片等,放进沸汤内,待生菜变色,再加入腐皮、韭菜辣椒、葱头等,最后放入米线拌食,或取米线,在汤中涮过再食用,其味鲜甜异常,别具风味。

米粉有粗细之分,细的另有称呼叫炊粉,有何典故已不知晓。粉的形状有好几种:圆的,扁的;圆的又有粗细之分,桂林米粉米粉可以用几个字来形容:粗,滑,长,韧。

米粉和米线区别米粉利率期货官网是煮着吃的,米线是泡着吃的。

 

米粉的制作方法

桂林米粉利率期货官网的制作不简单,成品外表洁白光亮、细滑、柔韧,优质米粉往往是一团只有一根。具体的制作方法是:用清纯的漓江水,将桂林优质大米泡涨,研磨化为浆并滤干,揣成粉团煮热,然后压榨出根根米粉,再在水中团成一团,因为经过了反复揣揉,因此筋力极好。

做出来的米粉本身淡而无味,做成美味的桂林米粉关键在卤水。店家熬制的卤水都有各自的绝招,一般每家店都不同,而且一般不将配方外传,作为商业秘密。虽然各家不同,但是制作方法大同小异,一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅,放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等,再加入三花酒、罗汉果等配料,先用武火煮沸,然后用文火精心熬制,方能制出香气扑鼻味道纯美、营美丰富的卤水,与米粉拌和,佐以油炸花生或蒜末、葱花、芫荽、辣椒,那味道堪称好极了,而且吃了一回忘不了。米粉分为米粉(圆的)和切粉(扁的)。

 

米粉的功效与作用

1、补血益气

铁的含量高,吸收好,促进造血功能。

2、健脾养胃

可以暖胃,治疗胃寒症。米粉利率期货官网含、碳水化合物等成分具有健脾功效,适于脾气虚弱。

3、聪耳明目

补充血清钙,防止听力过早衰老,出现耳聋。维生素E:治疗某些眼病有一定辅助作用,如用于各种白内障糖尿病利率期货官网视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。

 

米粉的营养价值

利率期货官网 构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约;解毒;增强肠道功能。

富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

 

米粉的选购

外观:片形大抵平均、平直、松懈,无结疤,无井条,无酥脆及霉变景象的米粉为优质品否则为劣质品

色泽:色泽光明、有透明感、无斑点的米粉为下品,否则为劣质品

嗅味:无霉味、无酸味及异味的米粉利率期货官网为卜品;否则是蜕变米粉

烹调性:煮熟后有韧性,不粘条、不糊汤,无重大晰条、无杂质的米粉为优质品;否则为劣质品。

包装:产品的包装可依据销告的请求,采取食品塑料袋密封或其余包装情势,也能够散装。包装的米粉利率期货官网应表明厂名、品名、重量、消费日期、测验员代号及出厂及格证

 

米粉的存储

米粉的贮藏最不方便,且保质期非常短,一般情况下,民间用竹筐盛米粉,同时用湿毛巾覆盖,在这个能通过竹筐“通风”,而又能用湿毛巾往下释放微量水分“保湿利率期货官网”的环境下,米粉能保存18~24小时以上。超过时间则短碎,或者干硬难以下咽。取米粉应该用温水润手,这样才不至于沾住手。

 

米粉食用的禁忌人群

禁忌人群糖尿病患者不宜多食。

适宜人群:一般人群均可食用。

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