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芦笋

芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和菜蔬,特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效。

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  • 芦笋功效与作用
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芦笋的营养价值

芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。现代营养学分析,芦笋组成具有人体所必需的各种氨基酸,含量比例符合人体需要,无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素,还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。芦笋含有丰富的维生素A、维生素C以及钾和锌。一杯芦笋就可以提供67%每天所需的叶酸

1、芦笋所含、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量均优于普通蔬菜,而热量含量较低。

2、芦笋中含有适量的维生素利率期货官网B1、维生素B2、维生素B3,绿色的主茎比白色的含有更多的维生素A,有限钠饮食的人应该避免用罐装芦笋。因其含有大量的钠。

3、芦笋中还含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质。天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。

特点

一、是低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素。这个特点也是现代营养学对保健食品提出的要求。芦笋嫩茎含水93.2%,1.7%~3.0%,脂肪的含量很低,仅0.2%,粗纤维1.0%。维生素含量很高,维生素C平均含量为41.4毫克/100克,比蒜薹高5倍;维生素B1为80~92.5微克/100克;维生素A是胡萝卜利率期货官网的1.5倍,达到29400国际单位。

利率期货官网 二、是的氨基酸组成。氨基酸含量高而且比例适当。特别是在所有的氨基酸中,天门冬氨酸含量高达1.826%,占氨基酸总含量的13.23%,这对治疗心血管病及泌尿系统疾病有很大作用。

三、是芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素。大量元素如钙、磷、钾、铁的含量都很高;微量元素如锌、铜、锰、硒、铬等成分,全而且比例适当,这些元素对癌症及心脏病利率期货官网的防治有重要作用,营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。

 

芦笋的功效与作用

1、祛燥养生又防癌

芦笋利率期货官网是一种常见蔬菜,富含多种营养物质,在多种疾病的预防和治疗中发挥良好的药理效应。芦笋中的甾体皂苷是其生物活性的主要表现物质,现从芦笋中分离出的皂苷单体有19种。被报道的几种皂苷单体在肿瘤预防和治疗方面的作用,所以经常吃芦笋有一定的预防各种肿瘤的作用。

2、保护血管又降脂

实验证明,用高脂饲料饲喂昆明小鼠造成高脂血症,同时加喂定量的市售芦笋利率期货官网罐头制品,观察芦笋对动物实验性高脂血症的影响。结果表明芦笋可以抑制血脂及肝脂的上升、并对高脂血症动物有一定治疗作用。芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点。还有丰富的微量元素,其含量虽不高,但氨基酸组成比例适当。所以经常食用芦笋也可以预防高脂血症和心脑血管疾病。

3、清口解腻又减肥

随着天气日益见暖,开始减衣服了,但是很多MM由于冬天吃的多动的少,避免不了身上的肉肉有长出来了,不少爱美的女性朋友已经开始行动啦,在这里,推荐一道可以减肥的好食材,除了适量的运动,可以在晚餐上适当该为减肥晚餐,这道食材配上各种杂粮粥,作为减肥晚餐效果很不错。

 

如何挑选芦笋

第一步,先看芦笋直径

芦笋底部的直径,大小在一厘米左右的最好。

第二步,再看芦笋粗细。

选择芦笋时要注意,芦笋上下均匀的最好。

第三步,看芦笋的长短。

芦笋在20厘米左右的最好,这么长的芦笋是最嫩最好吃的。

第四步,看芦笋的弹性。

选择芦笋时一定要掐一掐芦笋的根部,如果掐的时候能掐出水来,那证明芦笋很鲜嫩。

第五步,看芦笋的花头。

芦笋的上方都有花苞,看花苞时要选择还没有开的,这样的芦笋才新鲜。

 

芦笋怎么保存

将干净的湿毛巾放在碟子里,然后芦笋根部切整齐,将芦笋立在湿毛巾上,可以防止失水变蔫。笋头千万不要碰到水,碰到水半天就烂掉了。

 

芦笋的食用方法

1、芦笋虽好,但不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃,而且应低温避光保存;

2、芦笋中的叶酸很容易被破坏,所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮,最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。

 

哪些人不能吃芦笋

痛风病患者不宜多食。芦笋是临床上已证实的高嘌呤食物,引起痛风的几率较大。另外不论多么希望保持芦笋的鲜嫩,食用的时候都要保证做熟,不可生吃芦笋。

 

孕妇能吃芦笋

芦笋是一种偏寒性的蔬菜,很多孕妇因此觉得不适合吃,其实这样的顾虑是没有什么必要的。相比于芦笋的坏处,它给孕妇带来的好处那是多得多了。相反,中医养生专家建议孕妇朋友们平时可以适当多吃一些芦笋。孕妇吃芦笋有什么好处孕妇的体重增加,所以一般会感觉到不同程度的劳累,特别是到了大腹便便的时候,身体很容易会出现一些不良症状。比如消化功能下降,或者变得挑食,不想吃东西等等,这些情况不仅会影响到孕妇的身体健康,更会影响到胎儿的生长发育。而要是在期间可以多吃一些芦笋的话,就可以有效预防这种情况的发生,芦笋可以促进肠胃的消化功能,改善孕妇的食欲。

 

芦笋不能和什么一起吃

芦笋+糖浆:一起吃会引起中毒

芦笋+羊肝:一起吃会引起中毒

芦笋+羊肉一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗

芦笋+红糖利率期货官网:形成赖氨酸糖基,对人体不利

芦笋+猪小排:影响钙的吸收

 

芦笋怎么去皮

方法一

可是,芦笋那么细,一般的去皮刀很难下手。去皮太厚了,瓤就被去掉了,很浪费;太薄了去不干净;力道太轻太重都不行,对手法的要求很高。餐厅里面一般都会有去皮机,再不行也有专门去芦笋皮的刀。

但是一般家庭里面,很少会备有专用去芦笋利率期货官网皮的刀;普通刀去芦笋皮时,方法就很重要了。中国吃网提醒,不能把芦笋跟刀都拿在手上,否则一刀下去笋就成两截了,最好的办法就是把笋放案板上,平行行刀,最好不要把嫩的部分切断后再去皮,可以直接从中间下刀,向根部行刀,手指头切莫放在刀前,以免划伤。

方法二

1、先用两手左右方向拿着绿芦笋利率期货官网,两手同时轻轻往下折,芦笋就会自然断在较老和较嫩部分的交接处(注意此步骤的重点是轻轻折)。

2、再把绿芦笋利率期货官网放在案板或桌面上,用削皮刀从芦笋头的下方约5cm处开始轻轻往下拉,将绿芦笋皮削下(因为芦笋是平躺在桌上的,所以削皮的过程中要用左手扶着,这样绿芦笋才不会乱动,即可快速削皮,图中左手为了拿相机,所以没有出现在照片中)。提示:芦笋放平了削皮比拿直了削皮快多了,不信可试试。

3、再把削好皮的绿芦笋利率期货官网,笋头对齐,按住往下切,即可切成你想要的长短。绿芦笋去皮切段就这么简单快速。

总之,吃芦笋利率期货官网是需要去硬皮的,而由于其细长的特点,去皮需要注意分寸和手法,完美的去皮是做好一顿芦笋菜的前提。

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