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卷心菜

一种常见蔬菜。约90%的成份为水,富含维生素C,在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。生卷心菜富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾,烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。

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卷心菜的营养价值

卷心菜的水分含量高(约90%),而热量低,可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍,因色拉中常含有富于油脂的调料,想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。

日本科学家认为,卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋利率期货官网、菜花同样处在较高的水平。

卷心菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外,卷心菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点,所以,怀孕的妇女及贫血利率期货官网患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。

卷心菜能提高人体免疫力,预防感冒,保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中,卷心菜排在第五位。

 

卷心菜的功效与作用

1、新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素,有抑菌消炎的作用,对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

2、卷心菜中含有某种溃疡愈合因子,对溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜,还可增进食欲,促进消化,预防便秘

3、卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

4、卷心菜利率期货官网和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质,可以干扰甲状腺对碘的利用,当机体发生代偿应,就使甲状腺变大,形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除,如用碘盐、海鱼、海藻和海产品来补充碘。

5、中医认为经常食用卷心菜能性甘平,无毒,有补髓,利关节,壮筋骨,利五脏,调六腑,清热止痛等功效。

6、卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡,有止痛及促进愈合作用。

7、经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效,能防止皮肤色素沉淀,减少青年人雀斑,延缓老年斑的出现。

8、世界卫生组织推荐的最佳食物中,蔬菜首推为红薯(山芋),山芋含丰富维生素,又是抗癌能手,其次是芦笋卷心菜、花椰菜、芹菜茄子胡萝卜等。

 

卷心菜的保存方法

切开的卷心菜容易从刀口处变质,所以最好买完整的卷心菜,从外层按顺序食用会保存很长时间。用刀从卷心菜的根部至菜心斜切可以很容易地剥掉外皮.

为防止卷心菜利率期货官网干燥变质,可以用保鲜膜包好放人冰箱冷藏保存。

 

卷心菜的适应人群

1.特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用;

2.但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纤维量多,且质硬,故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食;另外对于腹腔和胸外科手术后,胃肠溃疡及其出血特别严重时,腹泻及肝病时不宜吃。

 

如何挑选卷心菜

1、卷心菜的外表;建议大家挑选没有伤痕印记的、没有虫子洞的、没有明显化肥痕迹的菜。黑色的洞洞是虫子咬过的痕迹。而白花花不均匀的生长在卷心菜外表的可能是农药点的不好而形成的。建议大家主要挑选外表光滑,并且没有坑坑包包的为好的卷心菜。

2、卷心菜的颜色;普遍的卷心菜是绿色和白色混掺的,一般绿色部位是嫩叶,而白色部位是菜邦。喜欢吃嫩嫩叶子的朋友,应当主要挑选绿色部分较多的。、喜欢吃脆脆而硬是部分的,应当主要挑选外表白色部分较多的。建议大家挑选的时候,挑选鲜绿色的卷心菜,会很新鲜的。

3、卷心菜的分量;这种应季蔬菜因为很新鲜所以会普遍很沉的。大家可以用手试试卷心菜的分量,如果感觉很软乎,、没有什么重量的一定是存放很长时间的蔬菜了。建议大家挑选时候主要选择较沉的卷心菜。

4、卷心菜利率期货官网的根部;大家知道蔬菜的生长靠的是根,而采栽也从根部开始的。根部的颜色是淡绿偏向白色的那么是很新鲜的卷心菜了。如果根部已经腐烂了而且很萎缩的样子,应该是时间长时间的了。大家挑选的时候多挑菜邦干净,并且很充实的菜邦。

5、卷心菜利率期货官网的软硬度;新鲜的卷心菜因为营养丰富所以会很硬是。如果外表捏起来很稀软的话那么就应该考虑是没有水分的蔬菜了、外表很干净,很清爽的卷心菜是新鲜的程度会很大。建议大家挑选的时候用手指捏捏,看是否瘪瘪了。

 

卷心菜怎么洗

卷心菜利率期货官网这种十字花科的植物,有种虫子专门会钻到它里面去,所以农药一般也会专门去喷洒到里面,所以一定要把里面也洗干净!!但最好整片叶子洗,不要切碎再洗。可以用果蔬洗液洗,但一定要把洗液也洗干净。另外农药遇到热水也会丧失作用,所以焯水也有一定去除农药的功效。

 

卷心菜怎么切

1、圆白菜利率期货官网最外层的叶子一般都比较薄并且是破损的。首先剥掉一两层,直到看到平滑完好的的叶子。再将圆白菜洗干净,从中心把它切成两半

利率期货官网 2、然后再对半切开

3、将白色的菜心切掉,注意角度

利率期货官网 4、接下来就可以自由发挥啦,切成长条的可以做成沙拉,切得厚的可以炒菜

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